Классификация видов кухонных ножей, критерии выбора клинка

Структура ЕГЭ по биологии 2019

Цена на ножи

Ножи сантоку на рынке представлены в широком ценовом диапазоне – от дешевых в 300-400 рублей до реально дорогих в несколько десятков тысяч.

Производитель японского ножа	Стоимость изделия
Tescoma	2 214 рублей
Nadoba	899 рублей
Rondell	770 — 1 090 рублей
Tefal	2 300 – 2 400 рублей
Gipfel	310 – 385 рублей
Samura	1 730 рублей
Kaidju ( серия от производителя Samura)	3 200 – 5 300 рублей

Японские ножи сантоку – это практичный инструмент, который будет удобен в использовании и на домашней кухне, и на профессиональной. Они отличаются высокими качественными характеристиками, длительным сроком эксплуатации и разной стоимостью – это делает их доступными для всех.

Каким может быть сервировочный нож

Сервировочный нож – это любой из следующих:

• Трапезный или столовый. Необходим для первого и второго, с его помощью можно накладывать пищу с общего блюда на тарелку каждого участника обеда. Этот предмет сервировки отличается довольно широким симметричным клинком, похожим на лист растения.
• Закусочный. Прибор используется, чтобы управляться с холодными или горячими закусками. У него почти прямой обух, узкий клинок и направленное чуть вверх лезвие.
• Рыбный. Предназначен для отделения филе блюда от костей. У этого предмета сервировки есть скос на обухе, кончик заострен, а линия лезвия идет вверх.
• Десертный. Похож по форме на закусочный, но меньшего размера, а клинок его – более узкий. Этим ножом управляются не только с тортом или пирожным, но и желе, пудингами, другими сладкими блюдами, арбузом, дыней.

• Фруктовый. Предмет сервировки еще меньше десертного, имеет необычную форму клинка. Линии обуха и лезвия к острию идут вниз, поэтому последнее немного опущено. То есть клинок имеет изогнутые очертания. Лезвие фруктового ножа бывает также прямым, но обух все равно всегда скошен.
• Для напитков. Это еще один миниатюрный прибор, которым, например, можно отрезать дольку лимона во время чаепития. Форма его традиционная для столовых ножей, то есть прямой, продолжающий линию рукоятки обух и скругленное, приподнятое лезвие.
• Для устриц. Прежде чем добраться до содержимого раковины, нужно ее открыть, и для этого существует маленький ножик кинжального типа. У него тонкое острие, лезвие и обух симметричны, может присутствовать гарда. Рукоять изделия длиннее и шире клинка.
• Для стейка. Предназначен для отделения кусочков приготовленного мяса, поэтому имеет серрейторную заточку, тонкое острие. Обух столового прибора прямой, линия лезвия чуть приподнята вверх. Рукоятка, как правило, не металлическая, а из другого материала (дерево, пластик и т. д.).

• Для масла, паштета, джема. Предмет существует для намазывания размягченного продукта на булочку, поэтому отличается широким клинком, кончик которого такой же ширины, что и основание. Лезвие может быть ровным или с серрейторной заточкой. Рукоятка такой же длины, что и клинок, либо чуть большей.
• Для сыра. Продукт режут тонко и иногда прямо за накрытым столом, для чего используют короткий нож с широким листовидным, обоюдоострым клинком и короткой толстой рукояткой. Им же перемещают кусочек сыра с общего блюда на свою тарелку.

Видео обзор

Материалы для ножей

Режущие столовые приборы могут изготавливаться из нескольких видов материалов.

Название	Особенности
Дерево	Это скорее сувенирная продукция, так как материал непрактичен. Из него можно сделать нож для масла, десертный, рыбный или столовый, но дерево впитывает запахи, легко повреждается, плохо отмывается, его нужно сушить. В образующихся при использовании царапинах могут размножаться бактерии. Мыть деревянную посуду в машине можно только на бережном режиме.
Алюминий	Легкие и дешевые ножи, но пользоваться ими неудобно, особенно управляясь с мясом. На них быстро появляются царапины, пятна, деформации, может образоваться ржавчина. Хорошо заточить эти ножи нереально. Выглядят они тусклыми, неухоженными. Эти приборы нельзя мыть жесткой мочалкой.
Из нержавеющей стали	Приборы тоже нетяжелые, но острые, не подвержены коррозии, долго служат и при этом выглядят как новые. Их легко отмыть, в том числе в машине, они не окисляются, то есть не портят вкус пищи. Нержавеющая сталь имеет гладкую поверхность, бактерии и микробы на ней не задерживаются. Такие ножи широко распространены в магазинах посуды, недорого стоят.
Из мельхиора	Обычно эти ножи очень красивые, наборы подходят для подарка, ими приятно пользоваться. Материал не окисляется, но требует более тщательного ухода. Мыть приборы нужно без химических средств, обязательно насухо вытирать. Цена их существенно выше, чем у ножей из нержавейки.
Из серебра	При должном уходе долго служат и презентабельно выглядят. Но содержать такие ножи в порядке непросто: нужно регулярно чистить специальными пастами. К тому же предметы тяжелые, дорогостоящие.

Интересное холодное оружие мира

Заслуживающее внимания холодное оружие мира – это:

• российские боевые ножи Гюрза, Рысь, Каратель, Витязь, Антитеррор, Акела, Шайтан;
• армейские изделия иностранного производства Ka Bar Next Generation Fighter, Eickhorn Kampfmesser 2000, Extrema Ratio Fulcrum S и др.;
• орудия древних времен Сантесу, Клинга, Чакрам, Катар, Хопеш, Чо-ко-ну, Одати и т. д.

Лучшее современное 

Лучшее современное холодное оружие относится к разряду боевого, и среди российского это ножи:

Наименование ножа	Описание	Фото
Рысь	Созданный в Златоусте, имеющий кинжальную форму клинка.
Каратель	Изготовленный по заказу спецслужб, у него серрейторная заточка лезвия и широкая основная часть.
Витязь	С массивным и тяжелым, но нешироким клинком.
Антитеррор	Отличающийся серрейторным краем обуха и острым лезвием.
Шайтан	С формой клинка в виде листа и двойной заточкой.
Акела	С узкой кинжальной основной частью, острым обухом.
Гюрза	Отличающийся двойной заточкой и обухом с зазубринами.
Кобра	Имеющий узкий двусторонний клинок и потому хорошо работающий при нанесении не только колющих, но и режущих ударов.
Оборотень	Складной нож, являющийся одновременно боевым и для выживания, так как имеет клинок, 2 пилы, гвоздодер, открывалку, отвертку.

Среди орудий иностранного производства наилучшие:

• американский Ka Bar Next Generation Fighter, у которого широкий клинок с односторонней заточкой;
• тоже американский Camillus Jet Pilots Survival Knife, предназначенный не только для боевых действий, но и выживания в тяжелых условиях;
• еще один американский Ontario Mk.3 Mod.0 Navy Seal Knife, который можно использовать и как пилу, молоток, но главным образом для нанесения колющих ударов;
• немецкий Eickhorn Kampfmesser 2000, отличающийся уникальной формой клинка, похожей на японские ножи, а также большими спусками, серрейторной заточкой на трети лезвия;
• итальянский Extrema Ratio Fulcrum S, которым удобно колоть, резать и рубить благодаря узкому, но мощному двустороннему клинку с зазубринами;
• CQD Mark V ATAC, представляющий собой кинжал с заточенным на 2/3 обухом, который поможет и для выживания.

Смотрите на видео о 10-ке лучших ножей иностранного происхождения:

Редкое

Редкое оружие, относящееся к холодному, это преимущественно антикварные или национальные виды ножей:

• японский Сантесу, представляющий собой обоюдоострую пику, к центру которой прикреплена ручка-кольцо;
• нубийский Клинга, который имеет 3 клинка;
• индийский Чакрам – метательное кольцо с волнообразной рукояткой посередине;
• ацтекский Макуахутл, представляющий собой деревянное лезвие, к которому крепились острые стекла;
• индийский кинжал Катар с тремя клинками, зафиксированными к Н-образной рукоятке;
• египетский Хопеш, представляющий собой серп с деревянным черенком;
• китайский Чо-ко-ну – деревянный арбалет, работающий так, что можно зарядить стрелу, натянуть тетиву и выстрелить одним движением.

Среди всех особого внимания заслуживают мечи: японские Нагината и Одати, древнегреческий Ксифос, древнеримский Гладиус, скифский Миция, а также древнерусские.

Комментарии к статье

Рекомендации по уходу за набором ножей сантоку

Независимо от того, были приобретен набор ножей сантоку или единственный инструмент, нужно за ними правильно ухаживать:

• мыть сразу после использования в воде комнатной температуры – слишком горячая и ледяная снижают качество стали;
• не использовать при мытье моющие средства или любые мыльные растворы, тем более чистящие порошки с абразивными частицами;
• если сантоку хранится в ящике стола, то после мытья клинок обязательно насухо вытирается;
• лучше хранить японский нож в деревянной подставке вертикально – и лишняя вода стечет, и посторонние запахи впитаются;
• не применять «японца» на мраморных, стеклянных поверхностях;
• при необходимости переноски/перевозки сантоку позаботиться о наличии чехла для него.

Нужно следить за остротой лезвия японского кухонного ножа, при необходимости править его на обычном оселке или механической точилке с выставленным углом в 15 градусов.

И еще один нюанс: лучше мыть сантоку ручным способом, хотя европейские производители и «разрешают» использовать для этого посудомоечные машины.

Как сделать тычковый нож

Сделать тычковый нож можно:

• Из бумаги. Резать он, конечно, не будет, но может использоваться в качестве макета. Для изготовления нужны 5 листов бумаги формата А4, клей.
• Из дерева. Для этого орудия подойдет массив березы, бука. И можно сделать его с довольно острым лезвием. Нужны ножовка или лобзик, сверло, болгарка со шлифовальным диском, наждачная бумага, льняное масло.
• Из фанеры. Такой макет тоже не заострить, как стальной клинок, но можно сделать его похожим на оружие из игры Counter Strike: Global Offensive. Для работы потребуются ножовка или ручной лобзик, шлифовальное приспособление, наждачка, хороший клей, краска, лак.

1 из 3

тычковый нож из дерева

тычковый нож из фанеры

тычковый нож из бумаги

Из бумаги

Тычковый нож из бумаги нетрудно сделать, если взять листок А4:

1. Его переворачивают так, чтобы получился альбомный формат (длина больше ширины).
2. Теперь лист нужно согнуть пополам слева направо, чтобы в центре была размечена линия.
3. Затем бумагу разворачивают, как было в начале.
4. Теперь ее края сгибают так, чтобы они сошлись на срединной линии прежнего сгиба.
5. Предыдущее действие повторяют два раза, чтобы получилась узкая полоска.
6. Ее следует сложить вдвое, она должна стать еще уже, но сохранить первоначальную длину, равную ширине А4, – это заготовка №1.
7. Другой лист А4 кладут так, чтобы его длина была меньше ширины, то есть в книжном формате.
8. Его перегибают пополам, перемещая верхний край к нижнему, то есть поперек.
9. Теперь бумагу нужно еще раз свернуть вдвое, но уже вдоль.
10. Дальше ее разворачивают, чтобы вернуть вид, который был у заготовки на предыдущем этапе.
11. Верхние углы получившегося прямоугольника нужно отогнуть вниз к линии сгиба, сформировавшейся на 9-м шаге.
12. Вверху получился прямой угол, а внизу их осталось два, и каждый нужно подогнуть вверх так, чтобы фигура превратилась в равносторонний и прямоугольный ромб.
13. Боковые ребра этого ромба сгибают к центральной линии, чтобы верхний угол стал острым, и это заготовка № 2 – первая часть клинка.
14. Шаги с 7-го по 13-й повторяют с третьим листом А4, чтобы сделать деталь №3, то есть вторую половину клинка.
15. Заготовку №1, созданную за первые 6 шагов, нужно склеить, чтобы получилась узкая многослойная полоска.
16. Новые два листа бумаги кладут друг на друга в книжном формате и сворачивают в плотную трубочку, край приклеивают (заготовка № 4).
17. Деталь № 1 нужно перегнуть пополам, чтобы она укоротилась вдвое, и в образовавшуюся петельку просунуть трубочку из двух последних листов.
18. Петелька должна оказаться на середине трубочки, и вместе эти детали составляют рукоять ножа (для удобного хвата бумагу можно чуть смять).
19. Трубочку обрезают по краям, чтобы ее длина совпала с шириной ладони.
20. Обе детали склеивают, рукоять готова.
21. Заготовки № 2 и 3 нужно положить одну на другую, между ними просунуть край детали № 1, все склеить.

Смотрите на видео о том, как сделать тычковый нож:

Из дерева

Тычковое орудие из дерева делается следующим образом:

1. На плотной бумаге чертят эскиз изделия, то есть клинок и рукоять вместе.
2. Макет вырезают, прикладывают к деревянному бруску толщиной 3-4 см, обводят маркером.
3. Заготовка отделяется по контуру ножовкой или с помощью электролобзика.
4. Если в рукояти изделия должны быть отверстия, сначала древесину в этих зонах просверливают, затем выпиливают лишнее ручным лобзиком.
5. На клинке размечают и делают спуски, используя для последнего действия ножовку или электролобзик.
6. Заготовку шлифуют с помощью болгарки со специальным диском.
7. Лезвие затачивают на шлифовальной машине.
8. Можно сделать поверхность еще более гладкой, используя мелкозернистую наждачную бумагу.
9. Готовое изделие пропитывают льняным маслом, просушивают.

Чертеж тычкового ножа

Из фанеры

Из фанеры тычковое орудие делается еще проще, чем из дерева:

1. Рисуется чертеж ножа и двух накладок. Можно делать это прямо на рабочем материале. У накладок рукояти того же размера, что у основы, а клинки чуть уже.
2. Затем нужно выпилить все три детали ручным лобзиком или ножовкой по дереву. Их склеивают так, чтобы основа оказалась между накладок.
3. Края основы шлифуют, чтобы убрать неровности и одновременно заострить. Накладки тоже обрабатывают, их кромки должны стать более гладкими.
4. В завершение нож можно покрасить. А после высыхания его покрывают еще и лаком.

Смотрите на видео о том, как сделать тычковый нож из фанеры:

Состав комплекса

Мясные

К этой группе относятся ножи, ориентированные на работу с птицей, мясом, рыбой и даже с костями. В зависимости от выполняемых задач различают:

1. Разделочный нож, длиной от 20 до 38 см. Используется для нарезки тонких кусочков предварительно приготовленного мяса или птицы. От универсальных ножей отличается лишь меньшей толщиной клинка.

2. Слайсер. Характе́рные черты инструмента — длинное гибкое лезвие и закруглённый кончик. Функции те же, что и у разделочного ножа, но задача выполняется с большей точностью. Подходит также и для нарезки рыбы. Близкий аналог слайсера — нож для ветчины, которым можно разделывать и бахчевые культуры (арбуз, дыня). Длина 20–40 см.

3. Кливер (топорик) примечателен большим и тяжёлым клинком прямоугольной или расширяющейся к краю формы и массивным обухом. Этот инструмент подходит как для рубки мяса, так и для измельчения костей.

4. Обвалочный — используется для срезания мяса с кости. Характе́рные черты — тонкое гибкое лезвие длиной от 12 до 15 см.

5. Филейный — незаменимый помощник при разделке рыбы. Клинок идеально приспособлен для продвижения вдоль позвоночника или под кожей тушки. Длина — от 15 до 28 см.

Полёт в трубе

Почти одновременно с разработкой и производством самолёта проводятся его испытания. СибНИА является вторым учреждением в стране вместе с ЦАГИ, которое может проводить подобные работы.

Для аэродинамических испытаний в институте имеются две трубы — малых дозвуковых скоростей со скоростью воздушного потока до 90 метров в секунду и труба транс- и сверхзвуковых скоростей до 660 метров в секунду. Сейчас СибНИА проводит их модернизацию.

Как рассказал начальник научно-исследовательского отделения аэродинамики и динамики полёта летательных аппаратов Валерий Зайцев, для испытаний в аэродинамической трубе изготавливается модель самолёта.

Она должна полностью повторять геометрическую форму самолёта. Требования к точности по крылу составляют 50 микрон, по фюзеляжу — 100 микрон.

Стоимость изготовления такой модели около 1,5–2 миллиона, что сопоставимо с ценой Ан-2 на вторичном рынке.

Для обеспечения визуализации потока, обдувающего модель, её обычно красят в черный цвет и наклеивают на поверхность короткие белые нити, колеблющиеся при движении воздуха. Модель закрепляется на аэродинамических весах, которые измеряют силы и моменты, действующие на модель. Это позволяет выяснить какая у самолёта подъёмная сила, оценить характеристики его управляемости и устойчивости. Полученные результаты испытаний помогают определить пути улучшения характеристик самолёта.

«Нами проводятся исследования обледенения конструкции самолёта и траекторий движения фрагментов льда при отрыве их от поверхности. Для имитации льда применяем полистирол или пенопласт. Процесс снимаем на скоростную камеру — 500 кадров в секунду. Результаты эксперимента анализируем, определяя, например, какова вероятность попадания льда в двигатель», — рассказал Зайцев.

В аэродинамической трубе Т-203 можно проводить 18 видов экспериментов. При необходимости СибНИА разрабатывает новые их виды, например, когда ОКБ имени Георгия Бериева дает нестандартные задания.

Фото: предоставлено СибНИА

«Иногда нам удаётся помочь ОКБ в крайне тяжёлых ситуациях, когда на их разработках уже почти «поставлен крест». Несколько самолётов мы, можно сказать, реабилитировали. Например, Су-80. Мы смогли доказать, что он может летать и летать хорошо. Дорабатывали у себя Ту-136 с криогенным топливом. Нам удалось на 40% улучшить его аэродинамические характеристики», — рассказал Зайцев.

Он добавил, что новый композитный самолёт ТВС-2ДТ испытывали в отделении аэродинамики около трёх лет в разных вариантах, чтобы выбрать наиболее оптимальное конструктивное решение.

6 – Поварской нож

Использование:

Поварской нож, используемый шеф-поварами для приготовления всего, от мясного фарша до нарезки. Эти ножи бывают самых разных размеров. Они режут мясо и овощи, а также десятки других продуктов, и по разным причинам большинство поваров предпочитают поварские ножи с более длинными лезвиями.

Характеристики:

Ножи шеф-повара представлены в стандартном дизайне, а меньшего размера ножи обычно называют мини-ножами шеф-повара, а более длинные — традиционным поварским ножом. В зависимости от баланса ножа и веса, они могут использоваться для тяжелых работ, связанных с более толстыми срезами мяса, или с фруктами и овощами. Длина ножа также важна, поскольку чем длиннее нож, тем сложнее с ним обращаться и тем тяжелее нож. Обычно только повара с большими руками предпочитают ножи более крупного размера.

Размеры:

Ножи большинства шеф-поваров имеют длину 15, 20, 25 или 30 сантиметров, причем некоторые повара предпочитают каждый из них по разным причинам. Длина, которую предпочитают шеф-повара, обычно зависит от того, что они режут, а также от массы и типа пищи.

Сталь:

Поварские ножи могут быть изготовлены из абсолютно любого материала, главный критерий при выборе: хорошая сталь, долго держит заточку, удобен в использовании.

Солнце как красный гигант

5 – Нож для сыра

Использование:

Ножи для сыра имеют тонкие лезвия, так что они могут легко резать как твердые, так и мягкие виды сыра. Лопасти обычно короткие или широкие и очень узкие. Многие из них поставляются с раздвоенным наконечником, который идеально подходит для поднятия кусочков сыра. Другими словами, основное назначение ножа для сыра — сделать его более удобным для нарезки сыра.

Характеристики:

Поскольку сыр начинает затвердевать, при соприкосновении с воздухом, его обычно оставляют неразрезанным, когда он находится на тарелке. Поэтому обычно используются ножи для сыра с более тяжелыми или более широкими лезвиями, поскольку им легче разрезать твердый сыр. Ножи для сыра бывают самых разных размеров и длин, но более короткие ножи позволяют людям резать очень твердый, они идеально подходят для сырных досок.

Размеры:

Хотя ножи для сыра различаются по размеру, большинство из них имеют длину от 13 до 16 сантиметров, что делает их идеальными для использования, для которого они предназначены. Независимо от того, какой тип сыра вам нужно нарезать.

Сталь:

Ручки ножей для сыра могут быть изготовлены из всего, от разных пород дерева до причудливой керамики, и почти из всего. Лезвие тоже может изготавливаться из различных материалов.

Примечания

Варианты

Уход за приборами

Чтобы столовые ножи дольше сохраняли свои рабочие качества и презентабельный внешний вид, за ними важно хорошо ухаживать:

мыть сразу после трапезы, так как длительный контакт с остатками пищи, уксуса, приправ приводит к помутнению поверхности;
использовать щадящий режим в посудомоечной машине;
класть ножи в посудомойку отдельно от другой кухонной утвари, так как хромированная сталь требует более осторожного обращения, чем другие материалы;
если у приборов декоративная ручка, температура воды не должна быть выше 45 градусов;
при мытье вручную следует использовать мягкие губки для посуды, а не металлические;
для мельхиора и серебра применять ополаскивание содовым раствором (50 г пищевой добавки на 1 л воды), время от времени чистить специальными пастами;
вымытые столовые приборы лучше вытереть сухим полотенцем (особенно при жесткой воде), чтобы после высыхания на них не обнаружились некрасивые разводы.

Некоторые считают, что сервировочные ножи – необязательный атрибут стола. На самом же деле они делают трапезу не только более торжественной, но и сам прием пищи – удобнее. Запомнить, каким ножом и когда следует пользоваться, легко. Труднее выбрать хороший набор изделий в магазине, так как производящих их фирм очень много.

История

Со временем для удобства использования к орудиям начали прикреплять ручки из дерева или костяные. Деревянные рукояти ведут свои истоки со времен викингов, подобная рукоять не обжигала руку при суровых морозах и не скользила при обработке туш животных. По мере развития человека, освоения искусства металлообработки появились бронзовые, медные, золотые изделия. Последние были использованы при совершении различных ритуалов. Столовые приборы из серебра или золота гигиеничны, они не ржавеют, серебро имеет обеззараживающие свойства.

В железном веке появились ножи из железа. Они были довольно разнообразны, встречались волнообразные и серповидные варианты. Ножи всегда таили в себе мистический смысл, это породило приметы и суеверия. Так, в некоторых странах не принято дарить нож, а в Японии же, наоборот, подарок в виде клинка означает пожелание удачи и защиты от негативных факторов.

На Руси и в Европейских странах нож являлся атрибутом свободного человека, потому как только не обремененный рабством человек мог носить нож. До XVII века ножи были острыми. Но существует легенда о том, как появился столовый нож с закругленным кончиком. Кардинал Ришелье был довольно брезглив и очень разборчив в еде. Однажды во время приема один из гостей после обеда стал чистить зубы острым кончиком, что вызвало крайнее возмущение кардинала.

Чтобы избежать подобных сцен за своим столом, он приказал, чтобы всем ножам в доме закруглили лезвия. Жители Франции приняли такое нововведение в качестве последнего слова моды, и дальнейшее распространение столовых приборов с закругленным кончиком стало лишь делом времени. Массовое производство ножей было налажено к концу XIX века. На данный момент ножи имеют различный дизайн, поэтому подобрать подходящий нож не так сложно.

Выбираем стиль охотничьих и туристических приборов

Как было рассмотрено выше, изделия отличаются формой, материалом. Также они разнятся по своему стилю. Как выбрать нож для охоты или туризма?

Наибольшей популярностью пользуются изделия, выполненные в стиле: «Дроп-поинт», «Клип-поинт» и «Скиннер»:

1. «Дроп-поинт» характерен широким режущим полотном, острие которого приходится на середину, сверху лезвие тупое. Его острие сильно заточено. Таким ножом удобно разделывать дичь и снимать шкуру.
2. «Клип-поинт» — это универсальный охотничий нож, который одинаково хорошо справится с разделкой туши и бытовыми нуждами. Однако профессиональные охотники используют его очень редко, считая, что он больше подходит для обычных туристических походов. Выглядит «клип-поинт», как длинный узкий нож с прямым или выгнутым острием.
3. «Скиннер», представляет собой клинок с коротким и очень широким полукруглым лезвием. Его главное предназначение — снятие шкуры с добычи.

Ссылки

См. также

Примечания

1. Госконтракты Минобороны России от 20.01.2014 года 3/1/1/0014/ГК-14-ДГОЗ и 3/1/1/0015/ГК-14-ДГОЗ
2. ↑

Конструкция

Кабина экипажа MV-22 Osprey

Обращает внимание необычная форма органов (рукояток) управления ЛА.. Высокоплан оснащён двумя двигателями Rolls-Royce T406, расположенными на концах крыла в гондолах, которые могут поворачиваться почти на 98 градусов

Винты с тремя трапециевидными лопастями связаны между собой синхронизирующим валом, который проходит внутри крыла. Данный вал также обеспечивает возможность посадки летательного аппарата на одном двигателе. Для уменьшения габаритов во время стоянки/хранения крыло поворачивается, винты складываются.

Высокоплан оснащён двумя двигателями Rolls-Royce T406, расположенными на концах крыла в гондолах, которые могут поворачиваться почти на 98 градусов.
Винты с тремя трапециевидными лопастями связаны между собой синхронизирующим валом, который проходит внутри крыла. Данный вал также обеспечивает возможность посадки летательного аппарата на одном двигателе.
Для уменьшения габаритов во время стоянки/хранения крыло поворачивается, винты складываются.

С целью уменьшения массы конструкции около 70 % (5700 кг) аппарата произведено из композитных материалов на основе угле- и стеклопластиков с эпоксидным связующим, что делает его на четверть легче металлического аналога.

С понижением линии обуха

Пластит: описание, физико-химические характеристики, особенности применения

Мертвое поле (2006)

Казанский Кремль. 2000

Общие достоинства и недостатки металлических ножей для кухни

Обзор главных плюсов:

• Не подвержены коррозии, даже при частой влажности;
• Крепость – металлические клинки не переламываются при падении или надавливании;
• Терпимость к температуре. Можно резать как горячие, так и замороженные продукты;
• Сталь не придает еде металлический привкус;
• Сохраняет длительное время привлекательность и блеск;
• Неприхотливость при уходе.

Минусы:

• Некачественные разновидности быстро затупляются, требуется постоянная заточка;
• Ножи из низкопробной стали часто гнутся, ломаются от работы с твердыми продуктами;
• Некоторые клинки не проходят через ручку полностью, быстро повреждаются при работе.

На что обращать внимание при выборе универсального ножа

При выборе универсального ножа следует обращать внимание на следующие нюансы:

• Производитель – может быть Япония или страны Европы. В первом случае сомневаться в качестве изделия не нужно, а вот европейские изготовители «грешат» неточной балансировкой ножей, уменьшением веса клинка и смещением параметров ширины/длины лезвия.
• Материал клинка – нержавеющая сталь или легированная, углеродистая. Первый вариант оптимально подходит для использования режущего инструмента в домашних условиях – клинок не будет подвергаться коррозийным процессам. Сантоку из углеродистой или легированной стали изготавливаются для профессионального применения на кухнях ресторанов.
• Материал рукояти – может быть деревянной или из прорезиненного покрытия. И это будет лучшими вариантами, потому что это предотвратит выскальзывание ножа из ладони во время работы. Материалы не впитывают запахи и способны отталкивать влагу.
• Угол заточки – идеальный считается в 18 градусов. Такая заточка обеспечивает долгий срок эксплуатации ножа без дополнительной правки, нарезка будет осуществляться легко, без приложения физических усилий.
• Размеры инструмента. Считается, что границы параметров длины клинка – 110-200 мм, но чаще они варьируются в пределах 160-180 мм. Рукоять может быть в длину 140-160 мм, и зависит эта цифра от длины лезвия.
• Наличие «воздушных карманов». Если на лезвии имеется ряд небольших отверстий, расположенный ближе к «тупому» краю, то это делает нож более практичным. Таким инструментом будет удобно нарезать продукты, прилипающие к металлической поверхности – например, отварные овощи, сочные фрукты.

Смотрите на видео о том, как выбрать нож сантоку:

Сантоку или шеф – что выбрать?

Различия между сантоку и классическим шеф-ножом большие, поэтому специалисты рекомендуют выбирать между этими двумя инструментами, ориентируясь на собственные потребности. Если нож необходим для нарезки большого количества продуктов, то без сомнения нужен «японец» — им можно измельчить мясо в фарш и сразу же начать нарезать спелые помидоры полукольцами. В случае частого нарезания твердых продуктов стоит отдать предпочтение зауженному шеф-ножу.

Классический вариант профессионального поварского инструмента изготавливается такой формы, что случайные порезы/ранения рук исключаются.

Нож сантоку и шеф-нож: сравнение размеров